薑黃素是甚麼？效用、益處、與吸收率攻略！
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常見的關節炎、慢性發炎、消化不良、或是健檢報告上的警示字樣，是不是讓你感到困擾和擔憂？越來越多人在現代快節奏生活中尋找自然療法，薑黃素因其廣泛的健康益處而受到關注，且其效用得到了數萬篇醫學文獻的支持。然而，即便薑黃素的關注度在過去五年倍增，許多人對其吸收效率的理解仍然有限。本文將全方位解析薑黃與薑黃素的功效、益處，以及如何有效提高其吸收率。
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薑黃與薑黃素有甚麼不同？
薑黃，這個擁有4000年悠久歷史的植物，在傳統印度及中國醫學中極為重要，被用於治療各式疾病，如發炎、肝病、皮膚病和傷口等，有時甚至被視為草本阿斯匹靈。
薑黃粉，源自薑黃的根莖而磨成，不僅是廚房中的調味和天然色素，更是咖哩的黃色精魂。與此相比，薑黃素Curcumin是其主要活性成分，其在薑黃粉中的含量約3.14%（平均含量為1.51%），在咖哩粉中則更少，平均只有0.29%。因此，薑黃粉雖然廣泛用於料理，高純度的薑黃素提取物卻在保健品界扮演關鍵角色。以下是薑黃素的三種主要類型及可能佔比，在不同的薑黃素提取物佔比中可能有所變化：
- 薑黃素C1(Curcumin)：約佔80%
- 薑黃素C2(Demethoxycurcumin, DMC)：約佔18%
- 薑黃素C3(Bisdemethoxycurcumin, BDMC)：約佔2%
經專門萃取和濃縮後，特定加工的薑黃素的純度可達95%，這不僅極大提升了其保健效果，也使其成為了保健品領域的重要成分。
薑黃素的益處與效用
薑黃素的益處與效用廣泛而深遠，據研究，它擁有超過160種潛在益處。現在，我們更進一步了解到它的現代健康益處：
| 症狀 | 改善之處 | 說明 | 參考來源 | |
|---|---|---|---|---|
| 1 | 抗炎 | 減少慢性發炎 | 具有天然的抗發炎效果，包括CRP和IL-6。 | PubMed 23922235 PubMed 27392742 PubMed 27025786 PubMed 25936448 |
| 2 | 抗氧化 | 對抗氧化壓力 | 可降低丙二醛，增加抗氧化酶水平，特別是與胡椒堿合用時。 | PubMed 31724938 |
| 3 | 關節健康 | 益於骨關節炎 | 可減輕膝骨關節炎疼痛並改善生活品質。 | PubMed 28470851 |
| 4 | 疼痛緩解 | 減緩疼痛感 | 有益疼痛緩解，薑黃素通過抑制磷脂酶、脂肪酶、環氧化酶-2和減少促炎細胞因子抑制炎症反應 | PubMed 26814259 |
| 5 | 肝臟保護 | 改善肝功能指標 | 服用薑黃/薑黃素補充劑有助於改善AST和ALT肝酶指標，但GGT未見明顯效益。 | PubMed 37178581 |
| 6 | 腦部健康 |
增強認知功能、 |
提升腦源性神經營養因子，可增加血清BDNF水平，特別是在特定人群中，如改善阿茲海默症 | PubMed 31279955 |
| 7 | 心血管保健 | 有益調節血脂 | 薑黃和薑黃素可改善血脂，包括降低三酸甘油酯和LDL，提升HDL。 | PubMed 31212316 |
| 8 | 消化功能 | 改善消化不良， 減輕腸胃炎症 |
改善功能性消化不良 | PubMed 36514270 |
| 9 | 情緒調節 | 緩解憂鬱症狀 | 薑黃素對於憂鬱症狀緩解有幫助，但在其他方面如退出率等未見差異。 口服薑黃素對健康相關生活品質有整體效果，尤其是短期使用和高生物利用度配方。 |
PubMed 33418373 PubMed 33038707 |
| 10 | 皮膚健康 | 促進傷口復原 | 薑黃軟膏外用有助於減少糖尿病足潰瘍面積。 | PubMed 36514270 |
| 11 | 神經保護 | 預防或治療神經退化性疾病 | 薑黃素可以刺激神經生成，預防神經性退化疾病 | PubMed 17569212 |
雖然關於薑黃素有許多的研究報告，顯示其可能的效益，但仍應注意這些研究結果往往是條件性的，且需要更多試驗來驗證更準確成果。
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如何最大化薑黃素的吸收率？
薑黃素，作為薑黃中的黃金成分，僅佔總重量的微薄3%。當我們將薑黃納入日常烹飪時，其所能提供的臨床益處實在有限。更令人挑戰的是，薑黃素在體內的自然生物利用率極低，平均只有1%能被人體有效吸收，即便是濃縮到95%的補充劑也未能例外。
在這一挑戰下，提升薑黃素生物利用率便成為專家學者的重點研究。美國德克薩斯大學MD安德森癌症中心的研究人員發現，透過以下幾種策略，能有效增進薑黃素的吸收率。下面的表格概述了這些有效的方法：
| 方法 | 作用 | 描述 |
|---|---|---|
| 黑胡椒提升法 | 黑胡椒中的胡椒鹼可將薑黃素的吸收提高至2000% | 胡椒鹼調整薑黃素排出，增加其在血液中濃度，從而提升了吸收量 |
| 脂溶性載體法 | 利用脂質體封裝薑黃素以提高其吸收 | 可以與蛋黃和椰子油混合製成乳化劑 |
| 與脂肪同食法 | 薑黃素與脂肪共同攝取以增進吸收 | 配合含脂肪的食物，如椰子油或牛油果食用，可以幫助更好的被小腸吸收 |
| 加熱活化法 | 透過加熱增進薑黃素的溶解度及吸收率 | 煮沸後飲用效果最佳，但注意避免過度加熱，應在4小時內飲用以保持濃度 |
| 納米化技術 | 薑黃素透過納米化小分子化以提高吸收 | 粒徑大小直接影響吸收率。納米粒子具有更小的粒徑，可以更容易地穿透細胞膜，從而提高吸收率 |
| 聚乳酸共乙醇酸(PLGA)結合 | 結合PLGA提升薑黃素的吸收率 | PLGA是一種生物相容性和生物可降解的聚合物，與薑黃素結合，改善了其水溶性，還可以控制釋放速度，提高效果 |
這些方法將如何影響薑黃素的應用和效能，值得我們進一步探究，不斷優化這些策略，以充分發揮薑黃素的健康好處。
薑黃素使用與注意事項
薑黃素的健康價值不可小覷，然而多食無益。世界衛生組織建議成人每天攝取0~3毫克／公斤的薑黃素，這意味著每天攝取量最好控制在200毫克以內。在享用薑黃素帶來的益處時，更應注意其安全攝取範圍及可能的藥物交互作用。
薑黃素的服用需謹慎，特別是在其可能干擾某些藥物，如抗凝血劑或降糖藥。消化能力差異大的個體或對薑黃敏感者，在嘗試任何薑黃素補充計劃前，都應先尋求專業醫療意見。
特定人群在使用薑黃素時應特別留意，並須在醫生指導下使用：
- 孕婦和哺乳婦女
- 疾病治療中的病患
- 正在服用特定藥物，如抗凝血劑的患者
- 鐵質吸收不良或缺鐵的患者，因為大量薑黃可能干擾鐵的吸收
- 幼童與兒童
- 手術前後的患者
- 膽結石或膽道功能異常的患者
- 草酸鈣結石的患者
- 肝腎功能不全的患者
- 糖尿病患者
薑黃素的生物利用率進化：科技提升至優化吸收
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